中文食谱
原料
- 肉类
- 鸡胸肉（鸡腿肉比较油 鸡胸肉为最佳选择）
- 素类
- 胡萝卜（虽非必要 但有胡萝卜更提味 建议加入）
- 香辛料
- 柠檬
- 黑胡椒
- 洋葱
- 葱姜蒜
- 小米辣（不吃辣的可以不加）
- 酱料与调味品
- 蚝油
- 酱油
- 料酒
制作
- 预处理与准备
- 鸡胸肉切小片
- 将小片鸡胸肉加入少许料酒（不要太多 后面要爆炒鸡胸肉）、黑胡椒粉、姜片、柠檬汁腌制。
- 洋葱切丝、胡萝卜切片、小葱切葱花、柠檬切片。
- 烹饪
- 少许油烧热，腌制的鸡胸肉不需要剔除腌制用的姜片，滤掉多余的水分下锅。
- 炒到没有多余的水分，盛出。
- 锅不需要洗，再加少许油烧热，爆炒洋葱丝、大蒜，爆炒时加料酒（料酒可以讲锅底的风味物质提出）。
- 加入胡萝卜片继续爆炒。
- 再加入煎过的鸡胸肉片爆炒，加入蚝油、酱油调味。
- 快熟的时候加入柠檬片、葱花。
- 盛出。
Recipe’s English Version
To Be Continued…
